中国白酒历史悠久，文化内涵丰厚，白酒文化在中华文化中占有重要的地位。白酒酿造技术的发明和创造，是祖先的智慧、后人的继承和发扬。随着这一传统产业的发展，酿酒技术的实践和深化，工艺的进步和完善，白酒企业已由过去的手工小作坊，成长为一批代表着世界先进水平的、有规模、有技术、有现代化设备、有先进管理理念的大型企业，其拥有的花园式生态型生物制造环境，也使白酒的品质和风格在世界上独树一帜。

  1、开辟了酿造白酒原辅料的广泛性。从高粱、小麦、玉米、大米、糯米、大麦、荞麦等，公认稻壳作为辅料最好，充分显示因地置宜的地域特点，生产上很注意如何把粮香置入白酒中，有多粮、单粮、荞麦等命名的白酒。

  2、开创天然微生物为人类服务的先例。白酒业是农耕经济的产物，受自然环境的影响，主要是温度、湿度、水质及风速等，特别是环境微生物对其影响显著，已经有了明确的结论：曲药品种的不同是产生不同风格白酒的主要因素，并找出不同温度和地域特色的各类曲药的培育和使用方法，并着重在曲药液化力、糖化力、酒化力及蛋白分解力等方面开展了研究，形成了生产优质曲药的培育和应用方法，为提高白酒的出酒率、优质白酒率做出了贡献。

3、白酒工艺创造了以酸控制酸败的开放式工艺，为防止杂菌污染，维持长期的优质生产，结合温度和湿度的变化，在调整入窖出窖的酸度、水分、淀粉、酒精浓度时，遵从前缓、中挺、后缓落的升温规律，作为日常操作的控制因素。

4、现在使用的排盖式甑桶蒸馏器具有创造性。排盖式甑桶蒸馏器是根据“二锅头白酒蒸馏”原理，经长期实践创造性开发的。用这种简易的方法，收集和浓缩了白酒醅中的酒精和香味物质，摸索出影响蒸馏的主要因素：蒸馏时间、乙醇蒸汽的浓度及蒸馏提香层的厚度，并因此引出科学的串蒸工艺，很有实用价值。

5、创建的“勾兑”工序，完善了白酒工艺的不足，提高了白酒的产量和质量，稳定白酒的风格，增加了白酒企业经济和社会效益，培养了白酒技术人才。

6、从香味成分上树立了以乙酸乙酯为主体香的、风格独具的中国白酒，从口感上传承了中国人喜欢的花香味、酱香味和陈醇味，这些白酒风格深深的扎在消费者心中。