中国白酒“精、气、神”白酒鉴评中的“五官九觉”

人们常说:人活的就是一个精、气、神儿。俗语说:“天有三宝—日、月、星;地有三宝—水、火、风;人有三宝—精、气、神。”精、气、神是什么呢?中医认为精、气、神是人身三宝，生命之本。精是构成人体、维持人体生命活动的物质基础;气是生命活动的原动力;神是对人体整个生命活动的高度概括，是精神、意志、知觉、运动等一切生命活动的最高统帅。人的生命起源是“精”，维持生命的动力是“气”，而生命的体现就是“神”的活动。它本是古代哲学中的概念，是指形成宇宙万物的原始物质。这表明万物均有精、气、神。白酒也应有自己的精、气、神，而有什么样的人品(精、气、神)，就有什么样的酒品(精、气、神)。

    长期存在于市面上的假酒、劣质酒、三精酒等，在严格意义上都不能叫酒，他们损害了白酒的精、气、神，是白酒发展中的蛀虫、糟粕。白酒本身就是粮食的精华。幽雅的香气成分、舒适的风味成分、有益健康的活性成分则是酒中精华，是白酒的物质基础，构成白酒之“精”。

    千百年来，白酒所承载的优秀历史、文化，让其始终存在于历史长河中，生生不息，它形成白酒“气”。“精”为实物属阳，“气”为虚物属阴，阴阳合一成为有生命力的新的整体—神。那么白酒优美的酒体(精)与它象征的优秀历史、文化(气)联姻，化为了白酒之“神”。

通过研究白酒的“精、气、神”，将酒与文化融为一体，让酒中有文化，文化中有酒，打消了酒与文化生搬硬套或互不相干的错觉与印象。那就让我们利用“五官九觉”，在审美饮酒中，感悟白酒的精、气、神。

    “五官九觉”是指五个感官，九种感觉。“五官”是耳、目、口、鼻、身。“九觉”包括感官知觉—视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉及超感官知觉—心觉(第六感)、时觉(第七感或时间感)、空觉(第八感或神觉)和意觉(综合感觉)。

    白酒的“五官九觉”鉴评就是通过白酒对五官的刺激，触发人体九觉，品味白酒的“精、气、神”，最终实现对白酒最大限度的享受。

天地通酒业有限公司 www.tdt9.com