浓香型

无色(微黄)透明，窖香浓郁，陈香幽雅，绵窖香，己醋为主、丁酷为辅的复合香己醋

甜醇厚，香味谐调，尾净爽口

酱香型

微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，微黄透明，酱(陈)香突出、幽雅吠喃酮,4一乙基愈创木酚、回味悠长，空杯留香幽雅四甲基毗嗓

清香型

大曲无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，乙醋(爽)为主，乳酷(闷)为辅的复合香乙醋、乳酷余味净爽

清香型小曲

无色透明，清香纯正，具有粮食小曲特有的糟香明显，回甜(纯甜)明显以乙醋与乳醋为主清香和糟香，口味醇和回甜

清香型鼓曲

无色透明，清香纯正(以乙酸乙酷为主体的有鼓皮味、糟香较明显以乙酷与乳醋为主复合香气明显)，口味醇和，绵甜净爽

总结:香气舒适度:大清>c曲>小清;香味的刺激度:大清>鼓曲>小清(刺激度主要取决于乙酷含量)

米香型

无色透明，蜜香清雅，人口柔绵，落口爽净，蜂蜜香气、玫瑰花香;酸甜味(醒糟)乳醋、乙醋、日一苯乙醇回味怡畅

凤型

无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，乙醋为主，己醋为辅的复合香;乙酸轻胺、丙酸经胺;乙醋、诸味谐调，尾净悠长己醋

药香型

清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸味适中，有挺拔感(香味一下子全部冲起来);有丁醋、丁酸香味谐调，尾净味长酒海贮存的特殊气味、杏仁、糠味

豉香型

玉洁冰清，豉香独特，醇和甘润，余味爽净较浓的药材气味、酸度大、味长p一苯乙醇

芝麻香型

清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，油哈气味、酒度较低3一甲硫基丙醇,3一甲基丙酸甘爽谐调，尾净，具有芝麻香特有风格乙醋、二甲基三硫

特型

酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，微黄透明，具有芝麻香(焦香为主，酱香奇数碳脂肪酸乙醋诸味谐调，香味悠长为辅)

酱兼浓

清亮(微黄)透明、芳香幽雅、舒适、细腻丰浓、清、酱香兼而有之(浓、清、酱、米，四庚酸、庚醋,2一辛酮满、酱浓谐调、余味爽净悠长不像);庚醋味;特别甜、有糟味

浓兼酱清亮(微黄)透明、浓香带酱香、诸味协调、以酱香为主兼有浓香，味厚、长丁二酸二丁醋

老白干香型

口味细腻、余味爽净馥郁香型清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔，丰满柔顺，以浓香为主兼有酱香，味厚、长乳醋、乙酷回味悠长，风格典型清亮透明，芳香秀雅，绵柔甘冽，醇厚细腻，乳醋(闷)为主，乙醋(爽)为辅的复合香己醋、乙醋后味怡畅，香味馥郁.酒体净爽浓、清、酱兼而有之，味厚、丰满