传统白酒的酿酒微生物区系研究[ 05-29 17:04 ]

 西良酒微生物是对白酒生产过程及生产环境中的微生物的总称,是酒类生产过程中糖化与发酵的动力,在白酒生产中与酉良酒有关的微生物主要是酵母菌、细菌和霉菌。菌种生物活性的强弱直接影响到酒的产量与质量。就广义而言,白酒微生物的分布范围很广,从原料、用水、空气、曲、酷和膠、糟到场地、工用具、设备、窖池乃至人手及鞋等,无所不在,微生物无所不包[']。 以泸州老窖、五粮液等为代表的中国传统浓香型白酒,由于其独特的泥窖自然固态发酵工艺,形成了与生产环境相互依存的特殊窖池发酵微生态构成和菌群演者关系。我国学者对窖池微

清香型白酒异杂味来源与对策2[ 05-28 09:53 ]

在固态白酒的发酵过程中，要想最大限度地减少杂醇油的生成，需要发酵力、糖化力和蛋白分解成氨基酸的能力达到一定的平衡。避免使用含脂肪较高的原料，清香型白酒的主要原料是高粱，高粱的粗白质含量应控制在7%~12%，粗脂肪含量控制在1.6%~4.3%。除此之外，还要正确地截头去尾，量质摘酒。

清香型白酒中异杂味的来源及对策1[ 05-27 14:44 ]

品尝清香型白酒时除了有清香舒适的味道以外，往往还夹杂着一些异杂味，这些异杂味破坏了白酒的品质风格，这些不良气味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关。下面主要探讨一下这些异杂味的来源及解决办法。

清香型白酒中异杂味来源机理[ 05-26 09:58 ]

清香型白酒中的不良呈味成分会影响到白酒的品质和风格，这些不良风味的形成主要与原辅料、用具及操作不当等因素有关。该文主要介绍了清香型白酒中异杂味的主要来源及解决办法，以期为白酒生产提供参考。

什么是白酒的勾兑？[ 04-24 16:28 ]

勾兑技术是在生产实践中摸索出来的,要求工作人员在勾兑时要有基本知识和技能,包括对酒度品评组合和调味等本领,要充分了解微量成分的呈香呈味作用与酒质.的关系,形成各种风味产生的机理。白酒中的微量香味成分分为三大类：

什么是合格的白酒评酒师？[ 04-22 09:55 ]

评酒员要勤学苦练,提高品评本领。为了掌据白酒香味成分的特征,要经常练基本功。先将已知白酒有关单体成分,用50%高纯度酒精调成0.1%o~1%o,混匀后放置一周练习品尝,了解各种成分呈香呈味的特征。否则只知道香气和异味,却不知其名称,抓不住要领,难以提出具体意见。

健康白酒：白酒烫热喝是否科学[ 06-08 14:48 ]

想要喝健康白酒，就不能把白酒烫热喝，因为甲醇沸点较低,是64.7℃,当用沸水加热后，它就会变成气体蒸发掉。所以可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。

婚宴用什么白酒好？婚宴用酒挑选攻略——白酒[ 06-07 14:46 ]

婚宴用什么酒才合适呢？婚宴酒水可是说的上是婚礼的重头戏，要不然怎么都把参加婚礼说成是“喝喜酒”呢。不过有很多新人并不太清楚婚宴用什么酒才合适，下面天地通酒业小编就专门为大家介绍一下婚宴用酒的挑选攻略。

如何健康地饮用白酒[ 01-26 10:03 ]

喝白酒是很多朋友的习惯爱好，也是很多酒友养身保健的秘诀。适量的喝白酒能够有助于活络筋骨，具有祛瘀活血的功效。然而，有些朋友因为喜欢喝酒而没有把握好白酒的摄入量，从而导致喝白酒过度，伤害到身体健康。如何健康饮用白酒，如何鉴别健康白酒显得尤为重要。

提供什么样的营销服务[ 07-16 19:49 ]

线上线下结合，线上订购，线下交易。统一营销模式，送分站。 网上销售，分区结算，利润返回。建立地面展示、体验、销售店（面积不低于30平方米，统一门头VI设计制作）。根据经销商加盟实力与能力分省级、市级、县级三个等级。统一市场，统一监管，按照区域供货。

订购酒有没有什么优惠政策[ 07-16 19:45 ]

您可以选择进行团购，或者是加入我们的会员，都可以享受优惠的，团购享受会员价及相关优惠政策，会员可以凭会员卡购买，会员卡可以在全国所有网点通用

定制酒提供哪些服务[ 07-16 19:43 ]

婚宴酒定制：凭结婚证购“天地通国礼”“天地通同庆”或“天地通贺喜”系列酒10箱以上者，除让利外，还根据购酒数量可定制不同档次的结婚纪念品落干（根据消费者的需要）。