1、药酒的炮制有两种方式，酿制法和浸渍法。而其中的浸渍法又分为冷浸法和热浸法。

有文字记载的最早药酒是殷商的“鬯”，鬯是以黑黍为酿酒原料，加入郁金香草（也是一种中药）酿成的。采用酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中有如下一段论述："药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者"。用酒浸渍，一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度提高，另一方面，酒行药势，疗效也可提高。热浸法制药酒的最早记载大概是北魏《齐民要术》中的一例"胡椒酒"，该法把干姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中后，"火暖取温"。尽管这还不是制药酒，当做为一种方法在民间流传，故也可能用于药酒的配制。热浸法确实成为后来的药酒配制的主要方法。

2、唐宋，元明清，近代三个时期药酒的特点。

唐宋时期，药酒补酒的酿造较为盛行。药酒的制法有酿造法，冷浸法，热浸法。以前两者为主。该时期的药酒有个重要特点，常用一些温热燥烈的药物，象乌头，附子，肉桂，干姜等。这样的药物如果滥用，往往会伤及阴血。

该时期重要的医学巨著《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大量的药酒和补酒的配方和制法。很具参考价值。

元明清时期的药酒表现为补益酒增多。明清以前的药酒还是以治疗为目的的居多，而明清时期是保健性药酒的繁荣时期。该时期出现以烧酒为酒基的药酒，与明代以前的药酒以黄酒为酒基有明显的区别。以烧酒为酒基，可增加药中有效成分的溶解。这是近现代以来，药酒及滋补酒类制造上的一大特点。（笔者对以烧酒为酒基的药酒制作方法持反对意见）明清时期的药酒在配制方法上，突出表现了在热浸法的普遍使用上。适当提高浸渍温度可使植物性药材组织软化，膨胀，增加浸出过程中的溶解和扩散速度，有利于有效成分的浸出，而且还可以破坏药材中的一些酶类物质，增强药酒的稳定性，因此采用热浸法对于许多药物来说具有更好的浸出的效果。

金元时期我国医学界学术争鸣十分活跃，滥用温燥药的风气受到许多著名医家的批评。这对明清时期的医学有深刻的影响。故明清的很多药酒配方采用平和的药物以及补甸养阴药物组成，这样就可以适用于不同病情和机体状况，使药酒可以在更广泛的领域中发挥作用。

这时期的医学著作《本草纲目》，《遵生八笺》，《随息居饮食谱》，《普济方》，《奇效良方》，《证治准绳》，《扶寿精方》，《万病回春》，《寿世保元》，《良朋汇集经验神方》，《惠直堂经验方》，《同寿录》收录了大量的药酒和补酒的配方和制法，很有参考价值。

近代的药酒主要是以烧酒为酒基，使用冷浸渍法为主。由于近代西医流行，药酒的配方也逐渐被世人淡忘。进入现代，由于商业利益驱使，药酒配方多以温热大补的药物为主，例如人参，鹿茸，鹿尾巴等贵重药材为原料，配以高度烧酒，炮制出来的药酒性燥热，长期服用伤及阴血，有害无益。越来越多食用酒精生产的烧酒充当酒基，不按照传统炮制工艺，大量使用化肥和农药种植的药材，使现代药酒几乎没有药用价值，甚至有危害身体健康的可能。

近代药酒的特点归纳为传统文化接近失传的阶段。如何继续传承如此优秀的国学，确实是当务之急。

3、传统药酒的炮制方法——酒基的选择

药酒由药材和酒构成，而酒就是药酒的基础，所以叫酒基。一般常见的酒基有烧酒（白酒，蒸馏酒）和黄酒（糯米酒）。

天地通酒业出产的健康白酒与众不同的特点是：坛装窖藏（地面坛装一至五年高档调味酒储存一定期限后转为地下不锈钢罐窖藏）、药食同源（为减少因饮酒过量而造成对人体伤害，将功能性药食同源物质的精华通过现代工艺融入传统高端原浆酒中，既使酒体较传统名优酒柔爽，又保持了高端白酒的独特风格，还具有健康因子）、香雅柔爽（基酒选用茅台香型酱酒原浆与五粮浓香酒原浆科学组合后，经独特工艺将葛根、罗汉果等功能物质精华有机地融入酒中，形成风格独特的健康高端白酒）、饮后怡畅（饮天地通酒给人一种喝了还想喝的意犹未尽之感！令人饮后有若仙的怡畅）。