第二届全国评酒会[ 04-06 16:27 ]

为搞好这次评酒工作，各省，市、自治区根据轻工业部的要求，评比的酒样都经过认真的选拔，推荐选送的样品代表市场销售的商品。经省、市、自治区轻工业厅、商业厅共同签封并且都报送产品小传。 　　经过基层认真选拔，全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。 　　评酒工作是在评酒委员会领导下进行的。 　　本届评酒会首次制定了评酒规则，要求大会人员认真遵守执行。 　　评酒分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评，共评出全国名酒18种，全国优质酒27种

第一届全国评酒会[ 04-06 16:26 ]

第一届全国评酒会于1952年在北京举行。那时酿酒工业尚处于整顿恢复阶段，国家除接收少数官僚资本家的企业外，大多数酒类生产是私人经营的。当时对酒类的生产是由国家专卖局进行管理，在这种情况下举行的第一届评酒会不可能进行系统的选拔推荐酒的样品。这一次评酒实际上是根据市场销售信誉结合化验分析结果，评议推荐的。

古代饮酒风俗[ 12-02 16:59 ]

自古以来，酒就是我国人民喜爱的饮料之一。每逢佳节，亲朋聚会，宴飨宾客，喜庆丰收、婚丧嫁娶都少不了酒。酒在人们的日常生活中占有重要的地位。

高粱酒[ 11-18 14:48 ]

金门高粱酒是指台湾金门县的金门酒厂所生产的高粱酒，因甘洌醇厚而著称。金门酒厂于2004年正式进驻祖国大陆，在厦门成立全资子公司金门酒厂（厦门）贸易有限公司，于2007年获得纯粮固态发酵白酒认证，于2010年获国家工商总局中国驰名商标认证

白酒酒度[ 11-18 14:45 ]

我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。

白酒的香味成分[ 11-18 14:41 ]

白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。

白酒的类型[ 11-18 14:39 ]

根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，适于南方湿热气候。

中国白酒金三角[ 11-18 14:37 ]

长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带，有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。从我国白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾、泸州、遵义